彩虹瑞士卷｜附烤出完美毛巾面小技巧

彩虹瑞士卷｜附烤出完美毛巾面小技巧的做法步骤

1. 第1步.

   分离鸡蛋的蛋清和蛋黄 4个鸡蛋带壳约240克 蛋黄里加入纯牛奶，玉米油和香草精 用打蛋器搅拌均匀

2. 第2步.

   接着加入过筛后的低筋面粉 用刮刀搅拌均匀

3. 第3步.

   蛋清加五六滴柠檬汁 用电动打蛋器打发 白砂糖分三次加入蛋清中 此时可以预热烤箱 上下火，190℃预热10分钟

4. 第4步.

   蛋白打发到湿性偏干状态 如图能拉个小三角出来 如果打发到干性发泡 烤出来的蛋糕会不软绵 还有可能开裂哦

5. 第5步.

   取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中 用翻拌的手法，拌均匀 不要画圈搅拌，会消泡的

6. 第6步.

   然后将拌好的蛋糕糊 加入到剩下的2/3的蛋白糊中 用翻拌的手法，拌匀

7. 第7步.

   将拌匀的蛋糕糊等份分到四个碗中 每碗大概85克蛋糕糊 加入不同的食用色素调匀 装入裱花袋 裱花袋前面剪个小圆口子

8. 第8步.

   敲黑板！！ 烤盘垫上高温油布！高温油布！ 这样烤出来的瑞士卷毛巾面不会上色 毛巾面也很细腻完美 将蛋糕糊如图挤在金盘上 将温度调到180℃上下火！！ 送入烤箱中层烤18分钟 取出震一下烤盘 凉网上放张烘培纸 卷卷倒扣过来放凉 撕去高温油布

9. 第9步.

   *这是第一次做时 用普通的烘培纸垫在烤盘上 最后出来的成品表面皱皱的 仔细看封面图😂

10. 第10步.

    淡奶油加白砂糖打发到十分 均匀的抹在蛋糕上 蛋糕右边留点位置不抹奶油 借助擀面杖将瑞士卷卷起来

11. 第11步.

    用油纸包好，两头扎紧 放入冰箱冷藏4小时以上 拿出切片

12. 第12步.

    是不是很美？*罒▽罒*