北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶+油打圈糊化

2. 第2步.

   加入鸡蛋和糖打散（不用打发）

3. 第3步.

   加入低粉+玉米淀粉

4. 第4步.

   拌好的蛋黄糊过筛，防止面霜有粉粒影响口感

5. 第5步.

   蛋白从低速转告诉打发大泡转小泡加入第一次糖，打到小泡泡开始绵密加入第二次糖，打到开始有纹路把剩下的糖和玉米淀粉一起加入打至纹路越来越深

6. 第6步.

   提起打蛋器有尖勾即可，不需要打得太干性发泡，蛋糕容易开裂

7. 第7步.

   烤箱预热180度

8. 第8步.

   蛋白霜从分3次加入蛋黄糊中，切拌手法拌均

9. 第9步.

   从少到多循序渐进

10. 第10步.

    拌好的面膜，倒入高温蛋糕杯中，7~8分满

11. 第11步.

    把装好的蛋糕糊送进烤箱150度烤30分钟，要是蛋糕上色快，可以上层放一个烤盘或者锡纸隔热

12. 第12步.

    烤好的蛋糕取出烤箱，室温放凉，挤入卡士达酱 卡士达酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102892613/

13. 第13步.

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