意大利肉酱面做法简单，做好也不容易。比如说面吧，普通熟面要比外面上等的干面好很多，煮熟时间短口感好。煮面的时间也很讲究，短了生，长了烂，每隔30秒捞出来尝尝味道是王道。做熟练后可以把肉酱多做一点，保存在冰箱里，碰到没时间煮饭的时候，煮碗面倒上酱就能直接吃了。
番茄表皮浅浅划开一个大十字，放入开水中烫一下，再冷水冲下，把表皮剥去，切成小丁。洋葱也切成小丁。
把猪肉酱和牛油酱混合并加入伏特加和盐，这里的伏特加可用料酒替代。
把意大利面放入热水中煮熟，捞出用冷水稍稍浸泡冷却，滤干水放冰箱备用，这里可以在水中加一把盐，加盐一方面是为了让面带有一定的味道。另一方面也是为了使面的质地更劲道。
开中火热锅放入橄榄油和黄油，等黄油化开。
放入洋葱炒熟。 加入肉酱炒至半熟后放入番茄。
等肉酱炒熟后加入意大利面酱，如何这时锅内水分较多，可以适当收干。
把前面煮好的意面拿出来放入锅内一起炒。
完成啦
煮好的面挑起来之后会很顺的垂下去，并且体积略有膨大，颜色变浅。 如果太挺，就是没煮好。如果体积膨大太多，就是煮过头~切记，哪怕中间有点生都比煮过头好