掌中宝是我好几年前在朋友聚会上吃过的一道菜，让我留念甚久，一直为买不到原材料着急，后来也就不了了之了……
这次是有幸参加“太阳谷”的活动，意外的惊喜就是收到我多年前梦寐以求的材料--掌中宝，真的犹见故人一般啊😂😂
隆重介绍一下掌中宝（膝软骨）哈
膝软骨 就是鸡的膝盖喔！ 一串里头有四个 软骨 肉，也就是说我们一共两串就花了四只鸡，因此不一定吃的到呢！ 鸡 软骨 其实还带点肉，在嘴里细细咀嚼可以感觉到那 软骨 透出有别於鸡肉的风味。寻常的鸡 软骨 ，多半用鸡胸骨的部分，但是太阳谷用却是用膝盖的软骨 ；带著些许的肉，油炸之后的风味，尝来特别脆嫩哈！
现在天猫也有售，随时想吃都可以买到的啦✌✌
掌中宝，也就是膝软骨。
太阳谷的贴心包装，一包500克，分为两包，适合大小家庭食用！
取一包洗净，沥干
材料备好
掌中宝加入奥尔良调味料和黑胡椒，搅拌均匀之后，腌制两小时哈😄
提前切好青红辣椒和葱
两小时后，在掌中宝里加入20克鸡蛋液，搅拌均匀
然后裹一下雪花面包糠（或者普通面包糠）
放盘子里
懒人方法二，在加入鸡蛋液的掌中宝中，直接加入面包糠，搅拌均匀就可以嘎✌
锅里烧热油，油温到达80度左右（手心放油锅上面，稍热即可），可放入掌中宝，小火炸至掌中宝微黄即可哈😄
漏勺捞出控油一下…… （香香酥酥的，尝都能尝完了😂）
放厨房纸上，再次吸掉多余的油份。
锅底留点点油，加入葱，青红辣椒煸香。 嗜辣的可以多加辣椒哈，我家有娃不食辣，所以只是加少量辣椒哈😁
再倒入香酥掌中宝，爆炒一下即可哈😄
装盘，撒上芝麻装饰。 上桌咔嚓一张，迫不及待开动啦✌ 一口一个，口口香脆哈！