岐山臊子

岐山臊子的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切小块，肥肉多点会好吃

2. 第2步.

   若瘦肉多，可以先热油后倒碗中备用。瘦肉多，油多点，瘦肉少，油热少点。至少半碗

3. 第3步.

   锅中留少许油，倒入五花肉翻炒

4. 第4步.

   加入蒜，姜，花椒，大料，干辣椒，继续小火翻炒（切记一定是小火）

5. 第5步.

   翻炒至锅中肉先出水，后出油

6. 第6步.

   肉的油出来后，翻炒至油变清，若肥肉少，此时可以将先前热好的油倒入锅中（一直用小火）先加少量醋，翻炒一会后再多醋

7. 第7步.

   加了油和醋后继续小火翻炒，此时可以少加一些盐，待加够足量醋后（半瓶）加入足量盐（大概10小勺）

8. 第8步.

   醋瓶如图，上面没有刻度，抱歉我也不知道，依个人口味吧

9. 第9步.

   加入适量辣椒面，喜欢辣的朋友可以多放点

10. 第10步.

    翻炒一会即可出锅