宫保肉丁-老式自贡做法

宫保肉丁-老式自贡做法的做法步骤

1. 第1步.

   大葱切丁。猪肉去皮，肥的瘦的都切丁，肥瘦比例大概是3:1（加点肥肉会更香真的！），瘦肉放少许淀粉、两个小红泡椒腌制十分钟。

2. 第2步.

   油炸花生米：冷锅，少许冷油生花生米，最小火，不停翻动花生米，等到花生噼里啪啦响完立马关火装盘，香香脆脆正合适！

3. 第3步.

   菜油和肥肉一起下锅，爆一会儿出油，加几颗花椒

4. 第4步.

   瘦肉下锅翻炒，变色收紧后加一小锅铲酱油翻炒均匀

5. 第5步.

   倒入花生米翻炒

6. 第6步.

   倒入葱白翻炒，炒软了就可以关火装盘了。