马蹄狮子头

马蹄狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   马蹄要挑选大而圆整的，方便削皮

2. 第2步.

   马蹄洗净削皮，2.5斤的马蹄去皮也就1.5斤左右，去皮马蹄不能超过2斤，否则团不起来肉圆，切带有小颗粒的末，切的太细了吃起来就没有口感了

3. 第3步.

   小葱洗净切末待用

4. 第4步.

   早点摊上的油条，不是超市里那种大油条，油条也切末待用，觉得切油条麻烦的，可以先买好油条去肉摊上摇肉丝机里摇个2遍，回家再切末就省事多了。

5. 第5步.

   老姜也切末待用

6. 第6步.

   夹心切末，想省事的也可以多摇几遍肉丝 ，再回家切到肉末，直接摇肉末也可以，但是口感会欠佳。

7. 第7步.

   把鸡蛋打入肉末里，加入料酒、盐、糖不停的搅拌，拌到有阻力了再少量多次的加入清水继续搅拌，拌到肉末上劲为止（也可以不加清水，再打入2个鸡蛋继续搅拌）

8. 第8步.

   加入马蹄搅拌均匀

9. 第9步.

   加入小葱和老姜，搅拌均匀

10. 第10步.

    最后加入油条末搅拌均匀

11. 第11步.

    小碗里接点水备用

12. 第12步.

    抓起适量肉，在2只手心里来回的摔打成光滑的圆球 ，狮子头不是搓成肉圆的，手心里觉得肉有点粘手了，手就在清水里浸一下，这样就不会粘手了

13. 第13步.

    先把肉圆做好，也可以一边做肉圆一边炸。

14. 第14步.

    油锅放入适量油，大火烧到筷子放到油里会冒小泡泡，转中小火放入数个肉圆（看锅的大小而放），刚刚放下去的时候不要去翻动，稍后再用筷子翻动一下。

15. 第15步.

    炸到金黄色就可以用筷子夹上来了

16. 第16步.

    做好后我忍不住放了点酱油、糖和清水在微波炉里高火转了5分钟，咬一口，脆脆的马蹄，口味与众不同。

17. 第17步.

    我最喜欢的吃法还是加入前面相同的调料清蒸来吃，那又是糯糯的口感。