杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。
杏鲍菇不仅肉质肥厚，口感鲜嫩，而且具降血脂、胆固醇，促消化，强免疫，防心血管病等功效。
这道菜肴用蚝油调味，味道更加鲜美，营养也很丰富。
准备好所有的食材
杏鲍菇、胡萝卜、青椒分别切菱形片
碗中加入蚝油、生抽、糖、少许盐和适量的清水混合均匀，葱姜蒜切成细丝
炒锅中倒油
放入葱姜蒜爆香
放入杏鲍菇和胡萝卜，煸炒至胡萝卜发软，杏鲍菇出水
放入青椒翻炒
倒入调好的料汁
翻炒至全部裹上料汁
大火收一下汁即可
成品
成品
1.把调料汁提前配好，可以缩短炒制时间，更加节省时间。
2.蚝油和生抽都是咸的，盐的量要少。
3.杏鲍菇煸炒的时候会出一点水，可以先中火煸炒再大火收汁。
4.杏鲍菇也可以换成口蘑、草蘑，或者其他自己喜欢的菌菇类。