雪花酥

雪花酥的做法
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雪花酥的做法说明

网红火锅、网红奶茶、网红冰激凌、网红月饼、网红青团、网红毛巾卷、网红雪花酥、网红脏脏包,2017年不断涌现出有各种网红美食,有些昙花一现,有些继续网红,对于吃货来讲什么时候都抵挡不住美食的诱惑,见到各种诱人的美食都想亲自品尝一下,对于爱做美食的吃货来讲,更开心的是体验整个制作过程。
前几年每到这个时间就开始忙碌着做牛轧糖,身边很多亲朋好友纷纷品尝过,得到一致的好评,这不又快到过年,前段时间就有朋友询问今年什么时候开始做牛轧糖,告诉他们最近太忙可能没时间做,等空闲下来再考虑。忙是一方面的原因,内心真实的想法是不想做,做起来太耗时间,做少了不够分,做多了就得备很多食材耗很多时间,不做就没有人惦记着这事。后来粉丝群里有朋友纷纷询问我今年流行的网红雪花酥的做法,相信玩美食的朋友们都知道雪花酥,其实就是牛轧糖的升级版,与牛轧糖相对,雪花酥的用料更足,味道也更好,口感更加丰富,甜度感觉刚刚好很容易让人接受,就连我家不爱吃甜食的爸爸都夸好吃!做法和牛轧糖一样简单,准备好几种简单食材,用不粘锅加热拌一拌就完成,喜欢的赶紧试试吧!不管是做给家人吃还是送亲朋好友都特有面子。

雪花酥的食材和调料

棉花175g
黄油45g
奶粉(45g用来做,15g用来装饰)60g
蔓越莓干40g
花生80g
饼干160g

雪花酥的做法步骤

  1. 第1步.雪花酥的做法步骤 第1步

    准备好各种食材并称好重量,蔓越莓干、熟花生仁、饼干先混合好装入一个大碗中备用,燃气灶开火,将黄油放入九阳不粘锅中小火慢慢融化,一边融化一边用锅铲翻动

  2. 第2步.雪花酥的做法步骤 第2步

    等黄油全部融化后,加入棉花糖不停地翻炒

  3. 第3步.雪花酥的做法步骤 第3步

    一直翻炒至棉花糖全部彻底融化即可关火,加入奶粉快速翻拌至完全混合均匀(喜欢抹茶味或可可口味的,可以减少奶粉的用量,替换成3g~5g抹茶粉或可可粉)

  4. 第4步.雪花酥的做法步骤 第4步

    将蔓越莓干、熟花生仁、饼干全放进去,用锅铲快速翻拌均匀

  5. 第5步.雪花酥的做法步骤 第5步

    将拌好的食材倒入牛轧糖方形容器中戴上手套整平并按压结实(没有这个容器的可以直接用不粘盘替代)

  6. 第6步.雪花酥的做法步骤 第6步

    在表面撒一层奶粉,脱模

  7. 第7步.雪花酥的做法步骤 第7步

    冷却后先切条再切块,最后用包装袋封装好

  8. 第8步.雪花酥的做法步骤 第8步

    做好的成品图

  9. 第9步.雪花酥的做法步骤 第9步

    包装好的成品图

小贴士

小贴士:
1、制作之前一定要先准备好各种原料
2、加热黄油和炒棉花糖的过程中一定要保持小火,切记,否则容易炒糊或炒硬
3、不管是做牛轧糖还是雪花酥,选择不粘锅特别重要,否则炒制过程中都粘到锅上
4、花生仁可以替换成多种坚果的混合物,根据自己喜欢的口味准备坚果
5、制作过程中,要把握好黄油、棉花糖炒的时间,时间短了做的糖会比较软,炒时间长了就会变硬,一般炒制棉花糖完全融化即可关火拌奶粉,速度要快
6、整形的过程尽量快一些,时间长了糖很容易凝固就不好整形
7、整形完成后在表面筛上一层奶粉,有了这一层奶粉才体现出雪花酥的效果。翻面后也要筛上一层奶粉,切条后在边边部分也粘上奶粉
8、这次共试验了几次配方和3种不同的饼干,其中2款是超市中买的早餐饼和普通饼干,另一种是大家强烈推荐的小奇福饼,试过后发现最好吃的确实是小奇福饼做的雪花酥

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