腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今 。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。
现在，腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有粳米、香米、糯米、黑米、小米、花生、栗子、绿豆、红豆、豌豆、莲子、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、其他豆类等。此粥可加冰糖、白砂糖、糖桂花、糖玫瑰等成甜品，或者加盐、肉、青菜等成咸口。总之，依据个人喜好，随心所欲添加就是了，只有自己认可的，才是最称心如意的，不是吗。
今天我做得这款腊八粥，是我们山东地方的孔府食制腊八粥。在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米、豆类等八种食材熬制而成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。
山东“孔府食制”腊八粥
主料：香米200克、糯米100克
配料：莲子100克、桂圆100克、薏米仁50克、红豆50克、花豌豆50克、百合20克、栗子100克、红枣100克
调料：纯净水、冰糖适量
山东“孔府食制”腊八粥，选用粳米。为了增加米香，最好选用长粒香米。
添加糯米，增加腊八粥的粘糯口感。
称取红豆、花豌豆各50克，洗净备用。
红枣最好选用山东当地的金丝小枣，洗净晒干表面水分。
选用湘莲子，洗净，去除残留莲芯。
桂圆干去除外壳，冲洗干净。
栗子洗净，去除外皮。
百合干洗净。
薏米仁洗净备用。
把红豆、花豌豆、莲子、薏米仁、百合提前4小时浸泡。
把桂圆干浸泡变软，取桂圆肉。
红枣去核备用。
锅内添加纯净水3000-4000ml，加入红豆、花豌豆、莲子、薏米仁、百合，大火烧沸，转中火熬煮40分钟。
然后加入香米、糯米、栗子中火继续熬煮30分钟，改小火。
加入红枣、桂圆肉继续小火熬煮，直至所有食材软烂，腊八粥变得浓稠。加入适量冰糖，再略熬制5分钟。熬煮过程中要不断搅拌，防止糊锅。
先停火5分钟，让所有食材味道再次充分融合，再小火熬制5分钟，香喷喷的腊八粥就做好了。
大寒时节，一碗热气腾腾的腊八粥，就是上天最浓厚的馈赠与恩赐。
也可以根据个人喜好、人群需求，自己随心所欲的搭配不同食材。
任何一家的腊八粥，也没有自家的腊八粥香甜，回家吃饭，全是暖暖的味道！