白萝卜酱香水饺

白萝卜酱香水饺的做法步骤

1. 第1步.

   面皮： 想吃劲道一点的面皮，所以加了淀粉。 1.适量刚开水倒入淀粉中，搅拌成絮状。

2. 第2步.

   2.淀粉放凉后，加面粉，一个鸡蛋，1茶匙盐。

3. 第3步.

   3.搅拌成絮后，逐次少量加温水，揉成面团，不光滑没事，盖好盖，或者包上保鲜膜，室温饧发半小时就好了。

4. 第4步.

   馅料： 白萝卜洗净去皮，木耳粉丝泡发，葱姜洗净待用。

5. 第5步.

   白萝卜擦丝焯水，挤掉水分，可以再切碎一点；粉丝煮熟，沥干切碎；豆腐压碎，我用的是之前自己做的豆泡切碎，均待用。 木耳烫一下，然后和葱姜一起切碎，这个有点多，我用了上图的搅拌神器。

6. 第6步.

   鸡蛋打散，加1汤匙料酒搅拌，起锅放2汤匙油，油八成热后，倒入鸡蛋，起发后搅拌。 盛出鸡蛋，炒锅放2汤匙油，三成热时放入葱姜木耳碎，半汤匙豆瓣酱，中火翻炒，出味后开大火关火。 放入鸡蛋，白萝卜，粉丝，豆腐，1茶匙盐，适量香油，沿一个方向搅拌。

7. 第7步.

   洒薄面，面团揉成几个小团待用，拿一个挫成条，切成小块饺子劲儿，压扁，擀平。

8. 第8步.

   每个人的手法不一样，我是虎口担住饺子皮边上，放馅就会凹进下去，在双手对折一捏，这样包起来能装馅，喜欢皮薄陷大大的饺子，但是自己一个人包，不会拍下来...

9. 第9步.

   大王们都回来了，密西西~ 我家吃饺子都会再做个菜或者粥，吃不完的不能直接冻，会裂开，稍煮一下晾凉再冻起来。