10寸抹茶戚风

10寸抹茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备好图中各种原料， 然后把蛋黄与蛋清分离于两个盆内～ 蛋清盆内一定不能有任何水分，

2. 第2步.

   然后先制作蛋黄部分， 先倒入偏少的那一份细砂糖30g ➕玉米油60g 用蛋抽搅拌均匀

3. 第3步.

   然继续倒入牛奶80g进行搅拌，

4. 第4步.

   完成楼上步骤后， 再把准备好的低筋面粉➕抹茶粉 一起过筛于蛋黄盆内～

5. 第5步.

   过筛好后与盆内液体搅拌均匀，蛋黄糊就OK了～

6. 第6步.

   然后可以开始打发蛋清了，首先盆内挤入几滴柠檬汁，易于保持蛋清打发～

7. 第7步.

   用电动打蛋器在蛋清盆内由低速向高速打发～ 并且分三次加入准备好的60g细砂糖～

8. 第8步.

   打发到如图中有尖沟状态 蛋清糊也OK了～ 在打发蛋清的时候也可以150度预约烤箱了～

9. 第9步.

   打发好的蛋黄糊与蛋清 首先用刮刀在蛋清盆里刮出适量于抹茶蛋黄糊里

10. 第10步.

    从下往上快速翻拌， 避免蛋白消泡～

11. 第11步.

    然后快速把抹茶蛋黄糊快速倒入蛋白盆中～ 快速翻拌均匀～

12. 第12步.

    得到完整抹茶糊～ 倒入图中准备好的10寸模具中， 可快速向桌面震动几下震碎盆内泡沫～

13. 第13步.

    最后预热好的烤箱根据自己烤箱温度大概上火120度～ 下火150度70分钟～

14. 第14步.

    时间到烤好的戚风拿出来继续于桌面震几下～

15. 第15步.

    然后马上翻转倒扣于晾网上～ 待冷却下来就可脱模裱花奶油了～