上大学的时候 在南昌 主食米饭 米粉 ，座位一个纯北方人 ，有时候特别思念大馒头。但是南方的甜馒头和发酵过度的馒头根本不能抵消我对馒头的思念。后来在山西面馆吃到了炒馍花，吃过一次便爱上了。
胡萝卜 香菇 平菇 包菜 火腿切丝，金针菇切成两段 西红柿去皮 切小块备用
鸡蛋加一点凉水 打散 (碗要大一点，馒头要放进蛋液中)
馒头切小丁
把馒头放到蛋液中 让馒头均匀的裹上蛋液
锅中加油 油热倒入裹好蛋液的馒头丁 小火 煎馒头丁至如图
另起一锅 油热后放胡萝卜丝炒至变软
西红柿 蘑菇火腿丝都放进去翻炒 加适量盐和蚝油调味 翻炒至蘑菇变软
最后加包菜丝和馒头丁 快速翻炒均匀 关火
出锅 开吃
1.包菜和馒头一定是最后放 一定快速翻炒就马上关火出锅
2.蘑菇炒的过程中会大量出水，不需要额外加水