柚皮糖

柚皮糖的做法步骤

1. 第1步.

   梅州的柚子，削皮出来备用，皮可以用饭勺子挖出来，方便又快速。

2. 第2步.

   瓜刨将表面黄色那层皮跑掉，有些人还会利用外面那层皮做蜂蜜柚子茶，我没有要了。

3. 第3步.

   柚皮内那层白色的瓤给削了。

4. 第4步.

   切成细条状泡水去掉自带的那股苦涩味，泡水这个环节比较麻烦，要不停的换水，如果时间允许最好泡一个晚上第二天再做，我就是这样操作的，保证了没有一丝丝苦味。如果时间紧迫可以当天泡几个小时，一个小时换一次水。泡时也要用手去抓抓捏捏，这样苦味更容易出来，这一环节记得勤换水就好。

5. 第5步.

   泡好水后将柚皮放冷水内煮开后转小火煮十五分钟，把柚皮煮成透明状捞出。想办法把水捏干，我直接下手去抓干的，这里越干后面炒的环境越快。

6. 第6步.

   半碗水和冰糖一起倒入，冰糖融化为止。

7. 第7步.

   倒入捏干的柚皮小火翻炒。

8. 第8步.

   要不停的翻炒哦，避免糊掉。这里是有点累，但是也就坚持十分钟就行了。

9. 第9步.

   十分钟后柚皮开始出沙了，可以关火了。

10. 第10步.

    有嚼劲零苦涩！