大盆花菜：花菜就是吃它的那个爽脆劲，如果炒出来软趴趴的，我认为是失败的，有听朋友说过喜欢水煮后再下油锅翻炒，皮姐认为那样会使花菜本身香味大量流失。
五花肉切片 花菜切成小花 韭菜切段 蒜子切粒
五花肉要买这种肥瘦相间的才好吃哦
热锅倒入比平时稍多的食用油，下五花肉炸至金黄色，看看这肉，多漂亮
下蒜粒爆香
下花菜炒匀，然后入配料继续炒匀
最后下韭菜段炒软就可以出锅了
成品
成品
PS：整个炒至过程都是用的中大火，中途不加水，这样花菜不会过干而不熟，同时还是会保持它的爽脆。
五花肉用量不是太多，约100g左右，主要是为了让花菜裹上肉香，同时又不会抢掉主菜的风头。
放韭菜是我们湖南的习惯，一来增添色彩，二来增添香味，可以用青蒜来代替，或者不放。