在家涮串，大骨头和鸡骨架是必备的食材，涮的食材随意选，最好是人多的时候涮，食材的品种准备少了吧，太单调，准备多点品种吧，每样东西准备一点，凑在一起就很多了，人少吃不完，所用的蘸料都是自己做的，唯一买的油碟因为太油腻、太香，大家都不太喜欢，反倒是自己炸的蒜油很受欢迎呢。今天腊八，室外都零下30多度了，大家围坐一起吃着热乎的涮串，其乐融融。
大棒骨和鸡骨架用水浸泡半天，泡去血水。
多加点水，放葱姜将大骨棒和鸡骨架煮到肉脱骨，做成高汤。
锅里不用放油，将花生米炒熟
炒好的花生米去皮，连搓带吹的，过程很痛苦。
去掉皮的花生米放进袋子里
用擀面棍将花生米擀碎
就是这样的，不用太碎
蒜切成蒜米
凉锅凉油，小火将蒜米炸成蒜油
蒜焦黄就好了，注意小火别炸糊了。
孜然、芝麻、辣椒面放在一起用研磨机研碎，蘸料就都备好了。
干豆腐卷香菜金针菇，串；蘑菇、木耳、海带、娃娃菜，串。
青虾，串
各种丸，串
牛肚、肥肠、心管，串
反正就是各种串
高汤熬好了，用的鸳鸯锅，辣的里面放的是重庆火锅底料，不辣的就是原汤。
开涮啦
1、蘸料可以根据自己的喜好适量的添加盐，也可以调成芝麻酱和腐乳的蘸料，随意啦；
2、各种丸是超市买的，应该是添加剂比较多，建议少买，自己做的牛丸和虾滑也不错，干豆腐卷香菜和金针菇最受欢迎了，可以多准备一些。