蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   先做油皮部分的，中粉100g，猪油35g，糖15g，水47g。这个是可以做10个蛋黄酥的量。把所有材料放一起揉均匀，开始摔打，直到摔打出气泡，就是面团表面有许多的小气泡。可以揪出一个手摸就是可以了。

2. 第2步.

   油皮部分揉好后放置一边静至一个小时，夏天要放冰箱。（记得盖保鲜膜） 这时就可以揉油酥皮了，低粉80g，猪油40g。揉均匀即可。然后油皮和油酥皮分别分成十份。

3. 第3步.

   分成十份后，把油皮擀成饺子皮一样的形状把油酥皮包起来。静至20分钟。记得盖保鲜膜。

4. 第4步.

   将静至好的面团用擀面杖擀上下的方向成椭圆形，在从上向下卷起，再次静至20分钟。

5. 第5步.

   静至的过程就可以把红豆每25g一个，团10个出来，这是把鸭蛋黄也洗出来备用。

6. 第6步.

   豆沙团好后，用豆沙把蛋黄包起来。

7. 第7步.

   把静至好的面团擀成饺子皮样子把豆沙蛋黄馅包起来

8. 第8步.

   包好的蛋黄酥表面刷上一些蛋黄液，在撒上一些黑芝麻即可入炉。提前20分钟160度预热，放置烤箱烤制40分钟。

9. 第9步.

   烤好的蛋黄酥，我又做了一个红豆酥。