冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉的做法步骤

1. 第1步.

   冬笋切片，不用焯水，以保持冬笋清香。

2. 第2步.

   腊肉冷水下锅，煮至肥肉呈半透明状，如果偏咸可煮久一点，反之则时间短一点。

3. 第3步.

   待腊肉冷却后，切成小块。

4. 第4步.

   蒜苗切段，辣椒切小块(不吃辣可不加)

5. 第5步.

   锅中加食用油，冬笋吸油，可略多一点，中火加热，放入冬笋煸炒3、5分钟，然后放入腊肉，关小火，不时翻炒，至腊肉出油，这个过程必须要有耐心，时间较长，让腊肉里面的油被冬笋彻底吸收，这样的话腊肉才不会太咸，冬笋才有味道。最后加入蒜苗和辣椒，加入适量味精翻炒一会儿，如果口味较重，可加点生抽，即可出锅。