泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
| 大蒜 | 若干 |
| 醋 | 适量 |
| 可密封的玻璃容器 | 1只 |
准备若干大蒜，数量以泡蒜的容器为准。晚上拍的，光线比较暗。
尽量用紫皮蒜，就是这样的。
剥干净外皮后放入可以密封的容器。
倒入醋，没过蒜瓣。然后密封，放入冰箱。家里没有米醋，我用的老陈醋，因为我特别喜欢吃酸😄
泡到通身翠绿，就可以吃了，就着饺子，特别好吃。图片是泡了十天的蒜，还有没变绿的地方。再泡四五天就好了！