小时候菜年代，猪油炒菜都是小康人家，现在讲究健康基本都是调和油，猪油很少见，也麻烦，很少有人做了，可是猪油对于营养不良的人群是大补之物，小孩子吃点也有好处，凡事两面性，用在恰当的地方就是好物。猪油炒素菜，香香的，宝宝也爱吃。掺着黄油做饼干也酥酥的。正好入了一口staub的铸铁锅，炼猪油开锅，两全其美。
| 猪油， | 随便你 |
| 锅 | 一个 |
猪板油洗净，切块，切条，随便，注意切大小一致就好，以防到时有的油出完了，有的油没出完。
全部放锅里，铸铁锅小火。
全程小火，不停翻炒，
慢慢的就出油了，注意观察油出完了没有
大概这个样子，油块里面没有亮晶晶的脂肪。基本干瘪状态，可以停火，注意这个火候千万不要过，过了，里面的“油脂子”炸老了，出来的猪油就黄了，有糊味，没有炸过时间的油出来白白的。
把油脂子捞出来，以前都用油脂子放白菜包包子，我是直接扔掉。（我从小就不喜欢吃油脂子，觉得腻歪，现在我主厨，我做主，嗯٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ扔掉。毫不犹豫扔掉）
装瓶，过滤装，我是漏斗上面又放了一层纱布，过滤杂质很干净。
冷凉就是这个样子了，可以放在冰箱里面慢慢吃。
看看很干净，很白！炒素菜香香的。
做后千万别炸过头，切记！油脂子炸糊了就不好了。