超开胃的酸汤肉丸面全吃光！
这碗面真心太开胃了，酸酸的汤加了一点点辣，喝起汤来太爽啦！牛肉丸是自己做的，一次可以做很多，吃不完冷冻起来，想吃就拿出来！如果大家不想做成面，仅是酸汤牛肉丸也是超爽！年夜菜必备！
1.牛肉去筋膜搅碎后用刀背捶10分钟，再把所有食材放进去搅拌，分三次加入煮好的花椒水100ml，顺时针搅拌上劲。 2.用虎口挤出丸子，放入80度热水中小火汆烫10分钟。
3.葱姜爆香后放入去皮的西红柿炒软后番茄酱3大勺，白醋1大勺，白胡椒粉，盐适量，再加入热水500ml煮开后下丸子，再煮5分钟。 4.拉面煮好后放进碗中，摆上丸子浇上茄汁，再放少量辣椒粉，热油烧热后浇在上面，最后撒上葱花香菜花生。
巨好吃
❣️做牛肉丸的技巧：
1.牛肉丸中加入少量肥猪肉，可以减少柴性。
2.牛肉丸中加入蛋清，更鲜嫩。
3.绞肉加入花椒水，味道更好。
4.用80度水汆烫丸子，能使丸子更光滑，不散。
5.用虎口挤丸子，手上沾上水，做出的丸子更圆。