咕咾是什么意思？有两种说法，一是由于这道菜以甜酸汁烹调的，上菜的时候香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，这和望梅止渴是一个原理，因而得名叫咕噜肉；二是由于这道菜历史悠久，所以叫“古老肉”，后转化成“咕咾肉”。属于粤菜菜系，口味酸甜。
通常是用里肌肉来烹制，莫西莫西选用精肋排来炸制，排骨肉比里肌肉更有韧性，还能用手拿着啃，味道一样口感就更胜一筹了。
准备材料
菠萝切小块，青椒切小片，排骨加白酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉（量大些，成糊糊状让排骨能挂上浆）腌制
热锅下油，等油温起来后把排骨放锅里炸透，全部炸好后记得要复炸一遍
炸好的排骨捞出沥油
热锅，先放排骨，然后下菠萝炒软
加青椒炒软
调酱汁（糖、米醋、生抽按2：3：1比例调好，加淀粉搅匀）倒锅里给菜收汁勾芡
收好汁后盛盘出锅，咕噜咕噜的流口水。。。(¯﹃¯)，咕噜、咕咾、古老排骨上桌
这菜去掉配菜，也可以做成饭前小凉菜哦