花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋的做法步骤

1. 第1步.

   花蛤吐沙，吐沙有很多种办法，咱们用放油+盐，静置1小时

2. 第2步.

   吐好沙的花蛤要一个一个的洗刷干净，因为壳是要直接下到入口的蛋里，所以要保证壳外表面的清洁

3. 第3步.

   洗的就像抛了光似的。洗干净后凉水下锅，开火煮，水烧开后看到部分花蛤开口了就马上关火，剩下的花蛤会一个一个的张开口，纹丝不动的花蛤就不能要了，煮的太久会煮老，肉就不嫩了。如果有些开口不大可以直接掰开，不碍事的，注意煮花蛤的水要留着，别倒掉

4. 第4步.

   花蛤捞出来放碗里

5. 第5步.

   盛出煮花蛤的水，晾凉至30度左右，就是把手指放进去温温热不烫手

6. 第6步.

   晾凉后另用碗打入3个鸡蛋，先别搅，倒入花蛤水，水和蛋液的比例是1：1.5，加入盐，这个时候才能开始搅勺

7. 第7步.

   蛋液过筛，这样蒸出来的蛋才能光滑，倒入摆好的花蛤蒸碗里

8. 第8步.

   盖上保鲜膜，保鲜膜都是食品级别的，可以耐120度高温，所以放心使用。这是为了防止水滴到蛋液里会有孔。也可以用盘子盖着

9. 第9步.

   放锅里开蒸，上汽后10分钟，然后关火5分钟以上。时间要随蛋液的量来决定，不是一成不变的。最后洒上葱花，浇上香油和生抽调好的酱汁，搞定出锅。 分别上一张没倒入酱汁和倒入酱汁后的图，棒棒哒

10. 第10步.

    倒汁后

11. 第11步.

    光滑无瑕，花蛤肉配着蒸蛋一起吃。莫西莫西还喜欢把蒸蛋拌到米饭里，也是很香的