蹄筋，富含胶原蛋白，香软糯滑，逢年过节也是餐桌上一道很受欢迎的美食。
外面买的干蹄筋炸好后都是用石蜡油喷的，石蜡油喷后油都吸在里面，那是为了份量重，买回去泡的时候有没有发现很油，而且洗都洗不干净。如果买的泡好的水蹄筋那是用烧碱泡的，一挤都是水，也是为了增加份量，经常吃的话对身体有害。
看到下厨房也没有这个菜谱，所以编辑了这个菜谱，喜欢吃蹄筋的朋友可以动手试试，其实很简单，自己炸的吃了放心。
| 蹄筋。 200 | 克 |
| 食用油。 1500克 |
把干蹄筋冲洗干净后晾干，不可有水分。
锅中倒入油，大火烧至五成热，改小火放入干蹄筋，慢炸四十分钟。
小火炸了十分钟的蹄筋。
小火炸了二十分钟的蹄筋。
炸了三十分钟的蹄筋。
炸四十分钟的蹄筋是这样的，然后沥油捞出。
开大火油温烧至冒青烟，可以先放一个蹄筋下油锅试试，蹄筋立马变大就是油温够了。
入油锅大概十几秒，炸成这样就可以捞出沥油。
成品图。
沥油冷却后可以装在食品袋里，扎紧袋口。想吃的时候用冷水浸泡。
夏天泡两个小时，或者放冰箱冷藏泡发，冬天可以泡一晚上，记住泡的时候上面要用东西压着，不然蹄筋浮在水面上泡不透。