1、牛奶加淡奶油倒入容器中，打发至均匀。2、打蛋盆中加入俩个鸡蛋，搅拌均匀后加入白砂糖或糖粉。搅拌到白砂糖要全部融化即可。 3、低筋面粉过筛。 4、将1倒入2中，搅拌均匀。 5、将过筛好的面粉倒入打蛋盆中。打发到有粘稠感，看不到面粉为止。注意：打发时不要打圈。 6、烤箱预热200度左右，10分钟。 7、将蛋挞皮放进烤盘中，倒入打发好的蛋挞液。放入预热好的烤箱中。上下温度180度左右，18分钟。烤盘放在烤箱的中层。注意：温度一定不要太高，否则会焦掉。 8、把烤好的蛋挞盘取出，放入烤箱上层，烤2～3分钟。表皮会带一点点焦色就完成了。
蛋挞皮事先要从冰箱里拿出来解冻。