红薯发糕

红薯发糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料～

2. 第2步.

   红薯洗净去皮切块，装入盘内隔水蒸熟(大概20分钟)～

3. 第3步.

   蒸熟后用勺子将红薯捣成泥状～

4. 第4步.

   鸡蛋打入碗内打成蛋液，加入酵母搅匀，倒入清水，混合成酵母清水鸡蛋液～

5. 第5步.

   面粉盆中+白糖+无铝泡打粉混合，加入红薯泥，倒入酵母清水鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀成面糊～

6. 第6步.

   模具内刷些植物油～

7. 第7步.

   手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～

8. 第8步.

   盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～ (8.9分满，夏天放阳台发酵会快些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好)～

9. 第9步.

   (面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷) 将红枣干轻轻按在面糊表面，造型摆好～ 放在蒸屉上，隔水蒸～ 盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～

10. 第10步.

    蒸好的样子～

11. 第11步.

    脱模(一个人照相对付看吧) 发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以了，发糕底的模具用刀片下来～

12. 第12步.

    脱模后～

13. 第13步.

    发糕底部～

14. 第14步.

    组织特别好看，漂亮孔洞，口感纯香～

15. 第15步.

    简单，好吃，做起来😊～