啤酒鸭

啤酒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   将鸭子砍成大小均匀的块放入盆中备用。小葱斜刀切成3cm左右的段。辣椒切碎备用。大蒜生姜拍散备用

2. 第2步.

   锅中加入适量的清水，鸭子冷水下锅焯水。大火烧开后撇去浮沫（去除鸭子的血水和腥味）。将焯好水的鸭子倒出沥干水分备用。

3. 第3步.

   锅中加入适量的油，油温烧至6成热加入花椒炝锅。然后将鸭子下锅开中火爆炒3分钟（将鸭子的水汽炒干炒香）。炒干水汽之后加入拍好的生姜和大蒜，再加入切好的泡椒沫。翻炒几下之后加入青辣椒5g和干辣椒，将所有的料头小火爆香。然后从锅边加入料酒10g开大火爆炒几下。然后加入豆瓣酱15g和配好的香料和。开小火将豆瓣酱炒香炒出红油。然后加少许酱油从锅边淋入，翻炒几下之后加入啤酒800ml。大火烧开之后加入切好的土豆。小葱两根打结放入锅中，开小火烧15分钟，将鸭子充分的烧至入味。

4. 第4步.

   烧至13分钟的时候将小葱跟香料捞出不用，然后开始调味。加入适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉。然后加入青椒和青辣椒烧熟。最后加入切好的小葱翻炒几下即可出锅