最近看姜食堂，被安安的蛋包饭迷住了。特地找出了家常菜白老师的详细做法（第二季20160524期）菜谱来自截图，mark给自己方便看。最主要的就是蛋包饭酱和猪排酱，可以说是万能酱了。视频里做的是十人份的酱料量，白老师说如果两人吃可以把一次性杯换成酒杯～
必备蔬菜：洋葱3杯，胡萝卜1杯，大葱1/2杯（其他还可以加杏鲍菇、番茄、彩椒等，白老师极力推荐西芹1杯）
必备调料：番茄酱2杯，酱油1/2杯，糖2勺，蒜泥2勺。（白老师推荐用伍斯特沙司，其实好像是我们的上海辣酱油，牌子可选李派林牌，上海黄牌，也可用酱油、糖、醋代替）
食用油1/2杯，黄油半块，黑胡椒适量。
如图
（白老师推荐用伍斯特沙司，其实好像是我们的上海辣酱油，牌子可选李派林牌，上海黄牌，也可用酱油、糖、醋代替）
开火，倒入半杯食用油。
视频里马上放了肉，要搅开，不要有结块。
视频里马上按顺序放入洋葱、胡萝卜、西芹、大葱，翻炒。
如图
炒一会蔬菜会出汤，像收汁一样继续翻炒。
一直炒到洋葱变透明了。
如图
先加入两勺蒜泥
再倒入糖、酱油。
再倒入番茄酱，翻炒。（除了黑胡椒和黄油其他都倒入锅里了）
烧开后转小火。（尝味道可加盐调整咸淡）
伍斯特沙司有点酸酸的，白老师加了两勺醋。
如图
最后放入半块黄油。
加适量黑胡椒粉
蛋包饭酱煮至这个浓稠度就可以了
最后白老师还说明了蛋包饭酱的另外几个用途 1.右上那盘意面：煮好意面直接加入蛋包饭酱 2.左下那盘奶酪焗意面：蛋包饭酱如果放入冰箱冷藏了，可以在煮好的意面倒入蛋包饭酱，再放上马苏里拉奶酪和片状奶酪（撕成条）放入微波炉里加热（奶酪融化了就可以了）（这里蛋包饭酱要多放点，不然怕意面在微波炉里变太干了）
白老师最后说明了更高级的蛋包饭的做法，其实就是跟姜食堂安安的做法一样，在蛋上倒入多明格拉斯酱（猪排酱）
如图
安安的这种蛋皮的做法tips：大火，快速搅动，底部成型后即可倒出。
家常菜白老师视频里的做法和姜食堂的有些许不同，大同小异。