材料
1.挞皮在淘宝买，没有具体哪一家，但是一定不要买迷你的，直径7cm左右差不多。 2.奶油芝士+马斯卡彭芝士，搅拌器打至顺滑无颗粒。 3.加入淡奶油+炼奶+细砂糖，继续搅拌 4.加入玉米淀粉+柠檬汁，继续搅拌。 ps：不知道淀粉和柠檬汁有什么作用，第一次按照君之的配方尝试，加了3g的柠檬汁，做出的挞馅有酸奶的感觉，当时以为少加了马斯卡彭芝士所以偏酸，第二次加了马斯卡彭芝士还是酸，就减少了柠檬汁的用量，第三次没那么酸了。据说柠檬汁可以增加口感。 5.不适宜搅拌太久，我搅拌10分钟的。 6.将挞馅装入挞皮，这个材料的量，可以装7cm的挞皮12个，不要装太满，热胀冷缩的原理，你懂的。 7.装好之后，放进冰箱冷冻层，冷冻2小时。 8.将一个蛋黄打散，用刷子蘸蛋黄涂在冷冻的挞馅表面，涂多点颜色会偏金黄！ 9.预热烤箱，2-3分钟，将涂好的蛋挞放进烤箱中层，上火220度，下火160度，8分钟。我家的烤箱没有那么高级，就下火220度3分钟，上下火一起220度4分钟，上火220度2分钟（最后2分钟要盯着，如果表面已经金黄了，可以不用烤了），如果嫌麻烦，就上下火220度4分钟，上火220度4分钟也可以。 10.出品。