糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   讲猪排骨洗净，斩成5cm左右的段。在锅中加入清水，把排骨入锅焯水，加入适量的料酒去腥。大火烧开后，捞出沥干备用。

2. 第2步.

   调糖醋汁，碗中加入冰糖、醋、生抽、盐（少许调味）。 搅拌均匀备用。

3. 第3步.

   将锅烧热后加入适量的油滑锅，将沥干的排骨下锅煸炒3分钟（炒香）为止，然后加入姜葱，再加入料酒。翻炒2分钟至姜葱炒香。姜葱炒香后加入适量的糖醋汁。继续小火炒至上色为止。排骨上色后将调好的糖醋汁下锅。翻炒后加入八角，话梅和适量温水（刚好没过排骨即可）。大火烧开后撇去浮沫，转小火烧25分钟。

4. 第4步.

   烧至20分钟左右的时候把姜葱捞出丢弃。然后开中小火收汁，尝一下味道，如果不够酸，再加少许的醋调味。将汤汁收至浓稠红亮。将汤汁浓稠时加入适量的白芝麻。翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花。