| 植物油 | 少许 |
| 特级初榨橄榄油 | 1/2杯(118ml)+1大勺(15ml) |
| 新鲜欧芹碎 | 2大勺(30ml) |
| 芫荽 | 2大勺(30ml) |
| 香葱 | 2大勺(30ml) |
| 红葡萄酒醋 | 2大勺(30ml) |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 干辣椒碎 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 旗鱼排 | 2磅(907g) |
| 孜然粉 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 芫荽籽粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 香菇 | 4盎司(113g) |
| 红皮洋葱 | 1个 |
中火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。1/2杯橄榄油、欧芹、芫荽、葱花、红葡萄酒醋、蒜末倒入搅拌机搅打成糊糊，倒入干辣椒碎、适量盐搅匀。一半装小盏等下蘸着吃，另一半准备往串串上刷。
旗鱼排切成2.5cm到4cm见方的丁，倒入1大勺橄榄油、孜然粉、芫荽籽粉、适量盐搅匀。香菇去蒂，切两半或四瓣。洋葱切八瓣。旗鱼、香菇、洋葱间隔串进8根25cm长的签子。先每面烤2分钟，都出现烤痕后，开始刷糊糊。继续烤五六分钟，烤到刚刚熟透就可以了。
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