土豆带出汤头的自然浓郁,咖哩浓汤以炼乳和椰奶代替,让咖哩口感更加滑顺。 咖哩拌炒蔬果,使时材甜味及香气释出,让人忍不住一口接着一口。
| 土豆 | 2颗 |
| 洋葱 | 1/2颗 |
| 苹果 | 1颗 |
| 红萝卜 | 1/2根 |
| 西兰花菜 | 1/2颗 |
| 鸿禧菇 | 20克 |
| 雪白菇 | 20克 |
| 水 | 400ML |
| 柴鱼片 | 25克 |
| 烹饪油 | 适量 |
| #調味料 | |
| 小磨坊炼乳 | 1大匙 |
| 小磨坊椰浆 | 30克 |
| 小磨坊印度咖哩粉 | 5大匙 |
土豆、洋葱切、红萝卜和苹果切块、西兰花菜切成小株备用。
鸿禧菇、雪白菇 一朵一朵剥开。
将柴鱼片加入水中闷煮5分钟。
将柴鱼片捞起放一旁备用,接着放入土豆后再继续小火闷煮20分钟。
用果汁机将闷煮后的土豆连同汤汁一起打成浓汤,土豆浓汤放一旁备用。
热锅倒入烹饪油,将洋葱、红萝卜及苹果依序下锅炒香。
小磨坊印度咖哩粉倒入拌炒均匀。
接续步骤7,加入鸿禧菇、雪白菇。
倒入小磨坊椰浆与土豆浓汤,煮约20分钟。
再将西兰花菜放入,继续煮约5分钟起锅前加入小磨坊炼乳调匀即可。
与辛辣咖哩汤头不同的地方,在于我们以椰浆代替鲜奶,辣感温和,且别具南洋风味。