酱油肉

酱油肉的做法

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酱油肉的做法说明

小时候父亲在新疆工作，母亲带着我们在老家生活，每次母亲做起酱油肉时，我基本上就知道父亲要回来了，因为这些酱油肉都是给父亲带到新疆吃的。母亲常说父亲在新疆吃不上这肉，另外酱油肉也便于存储，父亲回新疆后能吃上一阵子。
母亲已经过世两年多了，我努力学习母亲会做的菜肴，为了让家人能感受到母亲的味道。

酱油肉的食材和调料

五花肉	4公斤
高度白酒	150克
冰糖	十几粒
生抽	半瓶
老抽	150克
八角	2个
花椒	十几粒
姜	几片
干辣椒	2-3个
盐	适量

酱油肉的做法步骤

第1步.
五花肉用盐搓一遍，腌制一小时。

第2步.
准备调料，辣椒，桂皮，蒜，白胡椒可以不放。

第3步.
将各种食材入锅熬制10分钟。

第4步.
汤料熬制好后放凉，倒入容器里，把肉浸泡在汤汁里放冰箱冷藏5-6天，要腌透，每天翻拌几下。

第5步.
腌制后的模样

第6步.
晾晒

第7步.
风干好啦！新疆干燥，我用了4天时间就风干好了，肉不能太干，手摸上去还有点柔软，里面是软的就好了，收起来冷冻或冷藏。

第8步.
来张切面

第9步.
洗洗上笼屉蒸20分钟，切片装盘，非常好吃😍 也可以炒辣椒，做煲仔饭，总之，咋做都香😍

第10步.
漂亮吧

第11步.
超级好吃😍

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