我的姥姥，人称蔡婆婆，拥有独门的炒鸭绝技。鸭子与辣椒的完美融合，吃了一次，终身难忘。每次过年都可以吃到蔡婆婆做的血浆鸭，黄焖鸭。热心的蔡婆婆也会准备额外的很多只炒鸭，让我们带回自己的家里，偶尔美滋滋吃一顿。姥姥说，此菜谱，放了鸭血的话就是血浆鸭；没有鸭血就是黄焖鸭。可以说是非常灵活的操作了！我在此记录下来，欢迎大家尝试。
把鸭子砍好，姜片切好，放油热锅。先下花椒爆香。随后下鸭爪，翅膀，头部等需要多炒一下的部位，炒几分钟
下锅剩下的鸭肉，要把水分基本上炒干
下姜片
把干辣椒先在火上烧一下，加入干辣椒
下糍粑辣椒（应该使用已经炒熟了的糍粑辣椒，但是当天没有了，所以用的生辣椒）
料酒两勺
胡椒粉
加酱油（注意：蔡婆婆说要是做血浆鸭，鸭血就是在这一步与酱油一同加入，这样鸭血才会散开，形成“血浆”）
加一勺左右量的酒酿
加盐
加入整蒜，根据喜好加入板栗。再加适量开水，煮到鸭子入味，鸭肉酥软即可。
可以直接盛起来吃，也可以当作火锅吃，下点广菜，魔芋，白菜，崽耶太安逸了。