8寸轻乳酪蛋糕

8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   隔水融化奶酪，搅拌至均匀无颗粒

3. 第3步.

   加入牛奶，搅拌均匀

4. 第4步.

   软化黄油，液态后加入乳酪盆中…

5. 第5步.

   蛋黄分离，把蛋清倒入无油无水的盆中

6. 第6步.

   蛋黄加入到乳酪盆中，加入一个搅拌均匀

7. 第7步.

   面粉过筛加入盆中，上下搅拌，像炒菜一样，否则容易起劲儿。

8. 第8步.

   烤盘中放入80%的水，150度预热10-15分钟

9. 第9步.

   开始制作蛋清部分，打发之小鱼眼的时候加入1/3的白砂糖。

10. 第10步.

    大炮眼儿，有纹路的时候加入1/3的勺糖。

11. 第11步.

    纹路清晰的时候加入最后的砂糖…

12. 第12步.

    当打发至抬起可以出现小直角尖就可以了……湿性发泡和干性发泡可以参考君之戚风蛋糕的讲解…

13. 第13步.

    把1/3的蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀，一定是上下搅拌…

14. 第14步.

    在将和匀的蛋黄糊倒入蛋清中，和儿匀…

15. 第15步.

    最后倒入烤盆，送入烤箱，150度30分钟，在调制130度低温烘烤40分钟…各家烤箱脾气秉性不一样，过一段时间最好看看… 烤完后用烤箱余温静止30分钟…

16. 第16步.

    烤好后，放入冰箱取出口感更加…