罗宋汤

罗宋汤的做法步骤

1. 第1步.

   先熬制牛骨汤。棒骨让商家给敲碎，浸泡一个小时，浸出血水。冷水下锅，水开后撇出浮沫，撇静。然后熬汤，我用的是电压力锅，锅中放入清水，葱段，姜片，几滴白醋，下棒骨，选择煲汤健，熬。熬好后晾凉，把表层的牛油撇出来单独放小碗里，平时做菜放点。锅中只留果冻状的清汤。我做这道罗宋汤，用了图中半盆骨汤。

2. 第2步.

   洋葱切碎片，蒜瓣切粒，胡萝卜、土豆切块，大头菜撕成片，西红柿去蒂切小块备用。炒面，把锅刷净，无油无水无盐。 做炒面。面粉下锅，小火煸炒，发黄有香味盛出来。

3. 第3步.

   做番茄酱。可以买现成的，我是自制的。把两个番茄切碎，放到刷洗干净的锅里。小火煸炒（我用的不粘锅），变软出汁后放冰糖粉（冰糖提前碾碎）。不停的翻炒，汁水收的差不多，熬成果酱状，就可以了。盛到小碗中备用。

4. 第4步.

   锅中放少许油，下洋葱碎和蒜粒翻炒，洋葱变色出香味后放入胡萝卜块和土豆块翻炒，放入西红柿块翻炒，倒入骨头汤，加入一点料酒，放入番茄酱，搅匀，大火烧开，转中小火。熬一小段时间就用木铲搅一下，避免粘锅底，十分钟后放入炒面和牛奶，搅匀。注意搅拌，放入适量盐，大约快熬好的气候放入包菜，包菜熟了，放入适量黑胡椒粉，搅匀，尝尝味道，没问题就出锅，酸甜香浓美味的罗宋汤就做好了。