戚风蛋糕(后蛋法)

戚风蛋糕(后蛋法)的做法步骤

1. 第1步.

   加了牛奶，细砂糖，玉米油，充分乳化，搅拌均匀

2. 第2步.

   面粉我提前过筛了两次，按z的手法搅拌均匀，以免面粉起筋(虽然我不懂什么是起筋，但是他们都是这么说的)

3. 第3步.

   然后加入金灿灿的蛋黄～～～搅拌均匀

4. 第4步.

   完美的蛋黄糊～～好美腻的颜色～～很细腻～

5. 第5步.

   接下来，重中之重！打发蛋清～加了5滴新鲜的柠檬汁

6. 第6步.

   打到有鱼眼泡，加入第一次的糖，我就随便倒了差不多三分之一的糖

7. 第7步.

   第二次加糖，有点弯钩，这好像是湿性发泡

8. 第8步.

   这个步骤加完了所有的糖，然后是小尖角，听说是干性发泡，就好了

9. 第9步.

   然后挖出我认为是三分之一的蛋白开始切拌！我就想炒菜一样的手法，也不知对不对，反正第一次！

10. 第10步.

    大概意思意思，最后还要倒入大碗继续的

11. 第11步.

    这是最后切拌好的……颜色淡了好多

12. 第12步.

    倒入模具，然后提起来摔下去，震出大气泡

13. 第13步.

    送去烤箱，我先150度预热了10分钟，然后150度上下管烤50分钟，有点裂，但是我是第一次做！反正我很开心～略略略略～

14. 第14步.

    我偷偷拍了好多照片，好激动～

15. 第15步.

    最后一步了，烤完拿出来，用牙签插一下，看看熟了没，然后狠狠的摔两下，震出热汽，然后倒扣，放凉脱膜～～～然后开吃～～～～～～

16. 第16步.

    这是出炉时的样子～味道好香好香～～～