水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛里脊肉，切片。要与肉的纹理垂直切，不然肉容易老。

2. 第2步.

   豆芽洗净，青笋去皮切丝，木耳泡发。

3. 第3步.

   加水，煮熟。

4. 第4步.

   过滤，不要汤汁。

5. 第5步.

   葱姜切片，蒜切末，小葱切末，生鸡蛋取蛋清。

6. 第6步.

   将调味料a组倒入切好的牛肉中，用手抓匀。加蛋清，抓匀。加生粉，抓匀。加玉米油，抓匀。放置10分钟。

7. 第7步.

   锅烧热，倒油，放入干辣椒炒香。放入豆芽，青笋，木耳，加入调味料a组，炒香，出锅。过滤掉油，放入碗中。

8. 第8步.

   锅中加热，倒入油，油热后，放入葱，姜，麻椒，豆瓣酱，大重庆炒香。

9. 第9步.

   加入热水，水开后，加入鸡粉，糖，胡椒粉，煮3mins。

10. 第10步.

    煮好后，用滤网过滤，把渣渣过滤掉，留下汤汁备用。

11. 第11步.

    将汤汁放入锅中，烧开后放入牛肉。放牛肉的时候，不要搅，因为牛肉上有淀粉，搅拌的话就会把粉给搅散了。要等牛肉差不多熟了以后，再搅拌。

12. 第12步.

    倒入水淀粉，勾芡。

13. 第13步.

    出锅，放入刚才装有豆芽青笋木耳的碗里。撒上蒜末。

14. 第14步.

    勺子里装上热油，热油里装点干辣椒，然后一起倒在牛肉上。

15. 第15步.

    撒上芝麻和香葱