有做生态园的朋友送来了新鲜的有机荠菜。荠荠菜的营养价值很高，俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。以前都是野菜挖的，现在技术发达了，用大棚也能种，所以这个季节也能吃到新鲜的荠菜了。我挺喜欢吃荠菜馅包子、饺子的。可做包子得发面需要时间，做饺子得和面、擀皮，这些我都不擅长。为了能趁新鲜吃到这荠菜，就想了最简单的一招——荠菜鸡蛋饼。欲知口感如何？这样说吧，连我家不爱吃绿菜的小姑娘都吃了一大半！
好了，上步骤：
荠菜洗净，切碎
打三个鸡蛋（具体几个也要和荠菜多少有关）
鸡蛋中放入盐、胡椒粉、虾皮粉，调匀
加入荠菜碎，与鸡蛋混合均匀
锅中倒油，油热后倒入荠菜鸡蛋糊
一面煎出微微泛黄后翻面，如果比较厚，不太容易煎熟，拿铲子压一压，把鸡蛋液挤出来，两面多翻几次。都煎熟后就可以出锅啦！
胡椒粉和虾皮粉比较提味，而且纯天然没有添加剂。没有搅拌机直接放虾皮也行。我家姑娘不喜欢吃虾皮，但我觉得虾皮比较补钙，为了不让她看出来，我就拿搅拌机给打成粉了，哈哈！如果不喜欢这味道也可以。