以前吃凉拌穿心莲的时候，经常是洗好直接凉拌，今天换了一种吃法，不必再张大嘴才能把那一段支楞巴翘的菜放入嘴中，貌似文雅了好多，这次的调料也没放以前常用的芥末，而是改成了酸甜口味，真的值得推荐给各位厨友。
1. 穿心莲掐成小段入开水烫一下，10-20秒即可。 2. 捞出后用凉水迅速过凉，把水攥干，备用。 3. 取一个小碗，放入盐、糖、米醋、香油、麻油，调匀静至十分钟左右。 4. 把小碗里的调料及蒜末浇在穿心莲上，轻轻抓捏拌匀，码入盘中。 5. 浇入适量辣椒油，即可享用美味。
这道菜的重点是那一小碗调料，酸甜麻辣，非常爽口！一定要静至十分钟再拌菜，要么调料味道不能很好融合在一起！此调料可以拌很多种你想吃的凉拌菜哦😀