来自秘鲁的异域美食海鲜沙拉

来自秘鲁的异域美食海鲜沙拉的做法步骤

1. 第1步.

   大锅内烧水，放少许盐，大虾放锅内绰水

2. 第2步.

   从热水捞出来后要过一遍冰水，这是保持肉质Q弹的关键，去壳

3. 第3步.

   将鲈鱼肉、章鱼和扇贝肉切成块备用

4. 第4步.

   姜、洋葱和蒜切碎

5. 第5步.

   芹菜和红辣椒切碎，都放进料理机

6. 第6步.

   加入少量高汤，用清水也可以，高汤味道会更鲜美，加入适量盐

7. 第7步.

   用搅拌棒全部搅成汁

8. 第8步.

   过筛，过滤后的液体留下来，这就是大厨的秘制酱汁

9. 第9步.

   另起一个锅，加热牛奶，再将切好的辣椒放进锅内一起煮

10. 第10步.

    沸腾后，捞出辣椒，多余的牛奶液体不需要了（不要怕浪费，一道精致的美食工序的确复杂）倒入料理机

11. 第11步.

    可以再放一些红辣椒，一起搅成汁

12. 第12步.

    过滤，汁水不要，留下酱，就是一道辣椒酱了

13. 第13步.

    青柠挤出汁，腌制所有海鲜肉

14. 第14步.

    再加适量盐

15. 第15步.

    搅拌搅拌，拌至柠檬汁呈奶白色

16. 第16步.

    切碎后的洋葱要清洗一遍，保持洋葱清脆的口感

17. 第17步.

    香菜、辣椒、洋葱倒入碗内一起搅拌均匀

18. 第18步.

    加入刚刚过滤好的秘制酱汁和辣椒酱，搅拌搅拌～

19. 第19步.

    装盘

20. 第20步.

    用紫薯粒和玉米粒装饰

21. 第21步.

    再放一些莴苣叶和水芹，就完成啦