红烧茄子的美味是记忆中的香甜，时间越久味道越浓，油炸时的清香，加入糖醋以后的甜润，和着蒜末的辛辣味，几种味道组合成了红烧茄子独有的鲜美。对于今天的我来说这不仅仅是食物的味道，而是岁月中的记忆，这是生活的味道，是年华的味道，是时间的味道，也是家的味道。
茄子洗净，切滚刀块。
锅里放油把茄子炸一遍，捞出控油。
锅里加入白糖熬出糖色，蒜末爆锅，把炸好的茄子放入。
依次加入盐、酱油、醋，撒葱花和香菜，香味已经漂满屋了，盛盘上桌。
油炸茄子可以炸的轻点儿，炸完控油
