伯爵红茶戚风蛋糕（16厘米）

伯爵红茶戚风蛋糕（16厘米）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄+ 油 +砂糖10克，电动搅拌

2. 第2步.

   加入红茶水，拆开一包未泡的伯爵红茶。 与① 电动搅拌均匀

3. 第3步.

   加入过筛后低粉 加入一点点盐 搅拌均匀

4. 第4步.

   无油无水干净的容器 放蛋白 和砂糖30克 电动打发蛋白霜 到硬性 倒置巍然不动 蛋白霜状态如图

5. 第5步.

   蛋白霜 先取三分之一 拌入蛋黄面糊 用兜底翻拌，切拌 走之字的搅拌法 不要转圈搅拌

6. 第6步.

   预热烤箱180度上下火

7. 第7步.

   其余蛋白霜 分两次拌入面糊 手法轻柔又要坚定 切拌，兜底，之字形切拌 过多的搅拌会让蛋白霜消泡 面糊和蛋白霜均匀混合就可以了

8. 第8步.

   倒入戚风中空模具 桌上垫着布，让模具震两下，去除大气泡

9. 第9步.

   进烤箱， 调至上火170度，下火160度 40分钟 我家是30L小烤箱 你不要照抄，必须根据自家烤箱情况脾气， 调整上火和下火观察。

10. 第10步.

    出炉后倒扣在空红酒瓶上 静置一晚。 第二天早上才脱模的 然后就用保鲜袋完整保护好戚风蛋糕，以防水分流失 非常柔软，伯爵红茶味也很香浓。