法式乳酪蛋塔 Quiche

法式乳酪蛋塔 Quiche的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油、面粉、盐混合均匀，用刮刀将黄油切成粉末状。

2. 第2步.

   将鸡蛋打散，连同冰水加入面粉中

3. 第3步.

   将面团混合均匀，看不到白色面粉即可

4. 第4步.

   将面团用塑料袋包起来，放冰箱冷藏30分钟

5. 第5步.

   取出面团擀开，用擀面杖卷起铺在塔盘上

6. 第6步.

   将面团轻轻按压，使之紧贴在模型上，用刀刮去多余的面团，放冰箱松弛15分钟

7. 第7步.

   取出面团，用叉子在底部叉小洞，避免塔皮烤时鼓起来

8. 第8步.

   取一张大过烤模的烘焙纸，用手揉成一团，打开铺在塔皮上

9. 第9步.

   在烘焙纸上倒入镇压的重物，例如白米，豆子，或是烘焙专用的重石

10. 第10步.

    放入烤箱180度烤15分钟，取出镇压的重物，再烤5分钟至表面微黄即可取出。

11. 第11步.

    菠菜叶用热水烫一下即可捞出，挤干水分，略切几刀即可，不需要太碎

12. 第12步.

    鸡蛋4颗打散

13. 第13步.

    加入淡奶

14. 第14步.

    再加入肉豆蔻拌匀

15. 第15步.

    加入帕玛森奶酪，块状磨碎会更香，使用现成粉末狀的亦可。

16. 第16步.

    加入盐调味

17. 第17步.

    加入菠菜

18. 第18步.

    三文鱼切小块加入拌匀

19. 第19步.

    将蛋糊倒入派皮中

20. 第20步.

    170度烤30-40分钟，中间蛋糊凝固不晃动即可

21. 第21步.

    也可以使用小塔模，烤制时间要斟酌减少