古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。
摘自 百度
既然要做菠萝咕咾肉，首先要准备一个菠萝。
对食材进行准备，青椒掰成片，菠萝切成块，肉也切成块。
切好肉块后，用标准5克的勺子，一勺盐，两勺白酒加了肉块里搅匀。之后加上适量的玉米淀粉和面粉拌匀。
对裹好面粉的猪肉油炸，炸至表面金黄。
炸好的肉，外酥里嫩，而且有一股淡淡的酒香气。
倒入锅内适量的花生油，对青椒进行翻炒，之后出锅备用。
炒好的青椒，炸好的肉块，切好的菠萝块准备。
开始调制酱汁，配方是四大勺番茄酱，两大勺玉米淀粉，一大勺白砂糖，半杯水。
锅内倒入少许花生油加热，之后倒入混合好的酱汁小火进行翻炒，呈现至粘稠状，迅速将准备的菠萝块，肉块，青椒同时倒入锅内。
小火翻炒至所有材料均匀被酱汁裹入，就可以出锅了。
出锅后的照片，可以一半青椒一半果椒，不过楼主加只有青椒了。
自己拍的出锅后的效果图。
我的姑娘甚是爱吃。
菠萝最好用凤梨，切完菠萝后过一下盐水。最后一步翻炒时候控制温度，菠萝太热容易发酸。