百分百中种醇奶吐司

百分百中种醇奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团混合

2. 第2步.

   用厨师机揉成光滑面团，冷藏发酵17-72小时。我6度冷藏48小时！

3. 第3步.

   冷藏48小时后

4. 第4步.

   中种撕小块，和主面团混合揉至成坚韧薄膜

5. 第5步.

   坚韧的薄膜！

6. 第6步.

   高水分面团松弛30分钟

7. 第7步.

   分割成等份，松弛15分钟！我做一个双峰的一个山形的

8. 第8步.

   松弛后的面团擀平

9. 第9步.

   卷1.5-2圈，盖保鲜膜松弛15分钟

10. 第10步.

    擀成牛舌状，旁边的小泡泡用手按掉

11. 第11步.

    卷成2.5-3圈，依次排放入吐司模内，放入温暖湿润的发酵箱内38度以内！我调的32度

12. 第12步.

    手指沾粉按压面团至缓慢回弹，即发酵完成！

13. 第13步.

    风炉预热180度，将吐司放中下层烤35分钟左右！（温度时间根据自己烤箱调整）

14. 第14步.

    入烤箱3分钟

15. 第15步.

    入烤箱10分钟后，高度定格不会再长高了，同时有上色的话及时加盖锡纸

16. 第16步.

    出炉后震一下脱模，放网架至手温密封保存

17. 第17步.

    棒棒的组织，回弹很好😝😝😝😝😝

18. 第18步.

    棒棒的

19. 第19步.

    😝😝😝😝

20. 第20步.

    还是玩不坏，哈哈😝😝😝

21. 第21步.

    完全无添加的吐司，尽量挤掉密封袋内的空气密封保存，三天内吃完！