小白의凉皮

小白의凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   准备适量的面粉

2. 第2步.

   在面粉里加一小勺盐

3. 第3步.

   把面粉和成光滑的面团，醒发二十分钟左右

4. 第4步.

   把醒好的面团放入大盆中，加凉水，开始洗面

5. 第5步.

   换一个干净的盆，把面团放入，加凉水继续洗（洗好的水千万不要倒啊姐妹们，把所有洗好的水都倒入一个盆里）

6. 第6步.

   再换清水洗一遍，差不多洗第三遍水就不怎么有颜色了（当然了，我的手最近受伤，使不上力气，而且只能戴着一次性手套洗，洗到第四遍才洗好…）

7. 第7步.

   这个是洗好以后的面团，手感怎么形容呢，像泡泡糖，总之很有弹性

8. 第8步.

   在面团里放入少量酵母粉，揉均匀以后等待发酵

9. 第9步.

   将洗好的水过滤几遍，滤到没有面团留下的杂质

10. 第10步.

    过滤好的水静置五个小时以上，要让面粉完全沉淀下来

11. 第11步.

    沉淀好了以后，把上层的清水用勺子撇掉，留下白色的粉浆

12. 第12步.

    把盆地留下的粉浆搅拌均匀之后如上图所示浓稠度

13. 第13步.

    蒸发酵好的面筋

14. 第14步.

    蒸好的面筋切小块备用

15. 第15步.

    把面水放到圆盘里隔水蒸，大概2-3分钟，看到面皮凸起泡泡就可以出锅了

16. 第16步.

    这是蒸好的面皮（我的工具不全，拿饼干盒蒸的，厚薄不均）

17. 第17步.

    蒸好以后配上喜欢的配菜和调料，开心地吃起来吧~