玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)

玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法
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玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法说明

好早以前就买了食用玫瑰跟海盐,调了好几次用量跟配料,终于做出了软硬适中的玫瑰海盐糖,写下这个方子也是为了让自己记住用量

调节牛轧糖的的软硬也是有窍门的
想要糖硬一点就稍微加大奶粉的用量,想要糖软一点就加大黄油的用量

玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的食材和调料

棉花175克
黄油45克
奶粉+奶皮子110克
花生200克
食用玫瑰干5+3克
海盐2克
不粘锅1个

玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤

  1. 第1步.玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第1步

    上述材料全部称量好,花生最好是用自己烤的,特别香。ps:生花生均匀放在烤盘上,上下火120℃,烤大概10分钟,烤好记得去皮

  2. 第2步.玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第2步

    黄油放在不粘锅里,全程小火融化

  3. 第3步.玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第3步

    放入棉花糖,注意翻炒

  4. 第4步.玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第4步

    为了加速棉花糖融化的速度,可以用硅胶铲按压棉花糖

  5. 第5步.玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第5步

    直到棉花糖慢慢融化

  6. 第6步.玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第6步

    棉花糖全部融化时,关火,这个时候加入称好的奶粉跟玫瑰海盐,充分与棉花糖融合

  7. 第7步.玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第7步

    奶粉充分融化后倒入称量好的花生和食用玫瑰花瓣,用硅胶铲将花生、玫瑰花瓣、牛轧糖充分糅合均匀

  8. 第8步.玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第8步

    在整形盘撒上适量的玫瑰花瓣,这样整形好的牛轧糖底部也会有美美的玫瑰花

  9. 第9步.玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第9步

    将充分混合好的牛轧糖放入整形盘,在牛轧糖表面撒上适量的玫瑰花,可以借助借助刮板或者擀面杖来整形,整形前在牛轧糖上盖一张油纸,避免粘到刮板或者擀面杖上

  10. 第10步.玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第10步

    牛轧糖放凉之后就会变硬,用菜刀切开,1.5*4的尺寸大概可以切50块

  11. 第11步.玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第11步

    看吧看吧,成品 切开吃了一块,花生的香味跟玫瑰的香味融合在口内,那叫一个美啊

小贴士

不喜欢吃甜的朋友,奶粉一定要无糖,因为棉花糖本身的甜味就够了,喜欢奶味重的,一定要用全脂奶粉,喜欢奶味淡一点的,可以放一半奶粉一半奶皮子粉,此方子的牛轧糖偏软,如果想吃硬的可以适当减少黄油用量或者增加奶粉用量,黄油5克左右,奶粉10克左右

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