蒸水蛋

蒸水蛋的做法步骤

1. 第1步.

   找好一个合适的蒸蛋容器，重要的是要备好能在蒸锅里给容器盖上的盖子；或者备好烹饪锡纸以便盖在容器上； 蒸蛋的容器不要太薄；也不要太深，倒入蛋水混合液后应该还剩50%-20%的空间；

2. 第2步.

   把蛋打进容器里，尽量打散；

3. 第3步.

   一个蛋加入80ML的清水，常温水即可，搅拌均匀，注意力度不要太大，不要打出泡泡来；水的比例我是经过测试过很多次之后确定下来最好的比例；

4. 第4步.

   在蛋和水的混合液体里加入合适的盐；我习惯在上面随手放上几颗枸杞，一来色泽搭配艳丽，二来增加蒸蛋的清甜口味；

5. 第5步.

   把水倒入蒸锅烧开，蒸锅里水的高度不要高于蒸蛋容器里蛋水混合液的高度；更不要太接近蒸蛋容器的边缘。 因为水温上升后，水多少会起一些泡泡，水位太高的话不仅让蛋水混合物接收到的温度太高，导致蛋被蒸老， 还加大了蒸蛋容器外的水进入到容器内的可能。

6. 第6步.

   水开之后，把火转到最小，打开蒸锅的盖子，等到沸腾的水泡平静下来。 放入装了蛋水混合液的容器，并盖上盖子或锡纸；盖上蒸锅的盖子，不要盖严，留下一条小小的缝；

7. 第7步.

   这样蒸10分钟，一开始蒸锅里是平静的的，到后面应该能听到水温上升后蒸蛋容器在锅里振动的声音；

8. 第8步.

   不要超过10分钟，一到10分钟，就关火，并把蒸锅盖子盖严。然后焖5分钟。

9. 第9步.

   5分钟后蒸蛋出锅，浇上一点麻油和味极鲜酱油，就可以开口品尝了！