萨其玛/沙琪玛/琪玛酥

萨其玛/沙琪玛/琪玛酥的做法步骤

1. 第1步.

   面粉+泡打粉混匀，打入鸡蛋，用刮刀拌匀。面团应该是很湿润粘手的，可以根据面团干湿度加入少量清水，我加了10g。

2. 第2步.

   手上沾玉米粉，将面团整圆，表面拍玉米淀粉，盖保鲜膜，静置15分钟以上。

3. 第3步.

   面团擀薄，切细条，边切边洒入玉米粉，以防粘连。锅里热油炸面条。油温判断:扔一小根面条进去，能马上浮起，即可。油炸过程中勤翻锅，使面条上色均匀。炸好的面条折成小段，方便后面搅拌。

4. 第4步.

   各种辅料根据自身喜好切碎，和面条混合拌匀。模具抹油防粘待用。

5. 第5步.

   煮糖浆。锅里下水+糖+麦芽糖，小火慢熬，待糖融化，煮至冒泡，再煮一会。用筷子挑起糖浆，稍冷却可拉出细丝，即可。

6. 第6步.

   天冷可保持小火，倒入面条混合物算迅速搅拌，尽量让每根面条都沾上糖浆。倒入抹了油的模具中，用手掌轻压整平。

7. 第7步.

   待稍冷却后，切块。

8. 第8步.

   完全冷却后，密封保存。